» 4 nagy alma
» 20 dkg sajt (vegyesen)
» 4 dl kefir
» 1 citrom leve
» 2 gerezd fokhagyma
» őrölt fehérbors
» curry
» cukor
» só
A sajtokat kockázzuk fel. Az almát csumázzuk ki, vágjuk kis kockákra, s rögtön forgassuk bele a citrom levébe (hogy meg ne barnuljon). A kefirbe törjük bele a fokhagymát, keverjünk hozzá kevés curryport, fehérborsot, cukrot és sót, majd forgasdsuk bele a sajtot és a citromos almát. A tálalás előtt egy fél órára tegyük hűtőszekrénybe.
» 40 dkg makaróni
» 2 dl tejszín
» 5-5 dkg Lajta, márvány, Pannóni és trappista sajt
» 2 dkg vaj
» só
» fehér bors
A makarónit megfőzzük. Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük a vajat. A sajtokat lereszeljük, majd a tejszínhez adjuk. borsozzuk, majd a sajtos tejszínt a tésztára öntjük, és folytonos keverés mellett felmelegítjük. Amikor a sajt elolvadt, tálaljuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a vajon megfuttatjuk a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és addig pirítjuk, míg a leve elpárolog. Aztán beledobjuk a halcsíkokat, és készre sütjük.
A gombás halcsíkokat tűzálló tálba tesszük, sóval, borssal ízesítjük, majd rászórjuk az apróra vágott friss petrezselymet. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Krumplinyomóval összetörjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejet vagy tejszínt és a darált diót. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük a diós pürét, majd kanalanként rápúpozzuk a gombás halcsíkocskákra. Előmelegített sütőbe helyezzük 20-30 percre, míg a teteje szépen barnulni kezd.
Govinda blogjában találtam ezt a receptet, nekem nagyon tetszik.
Hozzávalók
1 kg alma 30 dkg cukor, vagy méz 3 csomag pudingpor 1 liter víz 2 csomag háztartási keksz őrölt fahéj, ízlés szerint
Az almát kis darabokra vágjuk, s fél liter vízben megpároljuk, melyben a cukor is már benne van. A pudingot a többi vízzel feloldjuk, majd állandó kevergetés közben az almához adjuk, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik.
A tepsit kirakjuk kekszlapokkal, és ráöntjük a masszát. A tetejére is kekszet teszünk, amit leöntünk csokimázzal. Érdemes este elkészíteni, mert a keksz másnapra megpuhul.
Na, holnap örülhet a férjuram, sütök végre diós sütit. Ezt, amit most beírok ide, aztán majd beszámolok az eredményről is. Rengeteg diónk van, almánk, körténk az édes meg édesszájú, így aztán kénytelen vagyok elővenni a nemlétező sütőtudományomat és alkotni valami finom ehetőt.
Hozzávalók:
1 bögre darált dió
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 egész tojás
1 bögre liszt
1 csomag sütőpor
egy kis fahéj
ízlés szerint alma vagy más gyümölcs, lehet szilva, akinek az van
A hozzávalókat összekeverjük, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejére rakjuk az almaszeleteket, amiket megszórunk fahéjas cukorral. Ezután kb. 30 percig tűpróbáig sütjük.
A burgonyát meghámozzuk, és felkockázzuk. A mustármagot addig pirítjuk, amíg pattogni kezd. Hozzáöntjük az olajat, a felkarikázott hagymát, az összenyomott fokhagymát és a gyömbért. Folytonos keverés mellett puhára pároljuk. Fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a burgonyát. Ráöntjük a vizet, lefedjük, majd 15-20 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.
Hozzávalók:
1 közepes póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
40 dkg gomba
2 piros húsú paprika
őrölt bors
3 db jó nagy, héjában főtt burgonya
20 dkg mozzarella
3 szál friss majoránna
Elkészítés
A felkarikázott póréhagymát és a zúzott fokhagymát az olajon megfuttatjuk. A cikkekre vágott gombát és a kockákra vágott paprikát beleszórjuk. Borsozzuk, a finomra vágott majorannával meghintjük, majd puhára pároljuk. Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, és a héjastól hosszában felszeletelt főtt burgonya felét az aljára rakosgatjuk. A gombaragut a burgonyaszeletekre kanalazzuk, és a maradék burgonyakarikákkal befedjük. A mozzarellát felszeleteljük, és a burgonya tetejére csúsztatjuk. Előmelegített sütőben sütjük.
A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Sós, biovegetás vízben megfőzzük kb. 10-15 perc alatt, de közben figyeljük, szét ne főjön.... Úgy illúzióromboló.
Ezalatt a morzsát az olajon vagy vajon lassú tűzön megpirítjuk. ( A fotón a morzsa azért sötétebb, mint az átlagos, mert ez teljes kiőrlésű tönkölymorzsa....-szóval nem égett meg! )
A karfiolt leszűrjük és óvatosan megforgatjuk a morzsában. Forrón, hideg tejföllel meglocsolva és reszelt sajttal hintve tálaljuk.
Egy három literes fazekat kétharmadáig vízzel (kb. 2 liter víz) töltve feltesszüka kályhára, tűzhelyre, ki hova főni. Amikor már zubogva forr a víz, beledunk egy nagyobbacska csipetnyi sót (kb. 1 púpozott kávéskanálnyit), majd mikor ismét zubogva forr, lassan csurgatva hozzákeverünk két csészényi kukoricalisztet, vagy kukoricadarát. Természetesen, miközben csurgatjuk a lisztet, gyors mozdulatokkal, folyamatosan kavargatjuk a puliszkát, mint amikor tejbregrízt főzünk, egyébként csomós marad.
Ha már az összes kukoricaliszt benne van a fővő vízben, a fortyogó, sistergő kukoricadarás/lisztes masszát szapora, heves mozdulatokkal addig kavarjuk, míg a puliszka kezd elválni az edény falától. Ugyanis ez jelzi azt, hogy a puliszkaliszt vagy dara kifőtt. Vigyázat, ha nem kavarjuk eléggé gyorsan a puliszkát, a fröcskölő péptől komoly égési sebeket szerezhetünk!
Innentől kezdve éppen úgy használjuk fel a puliszkát, ahogyan jól esik. Fogyaszthatjuk bármilyen húsból készült pörköltek, tokányok mellé köretnek, ha kifejezetten hízni akarunk. De megállja helyét zöldségnapon is a különféle zöldségtokányok, gombapaprikások köreteként, illetve tésztanapon is csudafinom túrós-, ill. ordáspuliszkának, de kifejezetten ízletes bármilyen frissen főtt ízzel, dzsemmel. Mi utóbb fűszeres szilvaízzel fogyasztottuk - mennyei volt.
Hozzávalók: kb. 2 liter víz, két csésze kukoricaliszt, vagy kukoricadara, csipetnyi só (kb. púpozott kiskanálnyi).
Fakanálforgató blogjából nyúltam a receptet. Különleges a blog. Annyira tetszik nekem a stílusa, hogy gyakran forgatom. Sok személyeset is ír, tele hasznos praktikákkal, különlegességekkel a recepteken kívül is. Böngészére ajánlom, különösen nemvegáknak:)
A padlizsánkockák ázsiai ihletésű szezámos-szójás öntetbe mártogatva finom és könnyű előételként funkcionálnak.
Hozzávalók:
- 150 g halleves
- 300 g padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. balzsamecet (jobb, ha a fehéret használjuk)
- 50 g szezámmag püré vagy „tahin”
- 1 g karragén (E407)
- 1 g + 1 csipet konjac (E427)
- 1 szójajoghurt
- 1 citrom
- 1 ek. szójaszósz
- szezámmag olaj
Elkészítése
Kockázd fel a padlizsánt. Főzd puhára kb. 20 perc alatt a megtisztított fokhagymával a hallevesben. Add hozzá a balzsamecetet és a szezámmag pürét. Fűszerezd sóval, borssal, chilivel. 400 grammnyi keverékre lesz szükséged a továbbiakban. A kimért püréhez add hozzá az 1 g karragént és az 1 g konyakot. Keverd össze alaposan. Addig főzd, amíg meg nem jelennek az első buborékok (előfőzés), ugyanis ekkor aktiválódik a karragén. Keverd össze jól, majd öntsd ki egy négyszögletű serpenyőbe vagy tálcába. Hagyd megszilárdulni hűvös helyen.
Keverd össze a joghurtot a szójaszósszal és a citrommal, néhány csepp szezámmag olajjal és egy csipet konyakkal. Hideg helyen hagyd pihenni. Az öntet lassan, de magától be fog sűrűsödni.
A tálcán hagyott és megkeményedett pürét kockázd fel. Az öntetet minden vendégnek külön-külön pohárba tálald. Használj koktél pálcikákat és zellerszárakat, hogy könnyen mártogathatók legyenek a kockák. Garnélarákkal és pirított szezámmaggal tálald.
Hát, elég macerásnak tűnik, a karragént meg nem is ismerem, de érdekességként közreadtam azért a receptet. Hogy én elkészítem-e valaha - meglátjuk.
Mióta a Bakonyban élünk - pár hete - kedvenc foglalatosságaink közé tartozik terményeink begyűjtése. Rengeteg diónk termett, osztogatunk is belőle rendesen a családnak. Itt a faluban mindenkinek van diófája, fontosnak érzik ők is, mint én. Válságos időkben jó szolgálatot tehet.
Zé nagyon szereti az édes sütiket, úgyhogy mostantól begyűjtök pár diós receptet. Valamelyik nap elmegyünk Zircre diódarálót venni, mert az még nincs. Vajon az ajándék Bosch darabolónkkal megoldható? Majd veszem a bátorságot és kipróbálom. Készítek egy egyszerű dióstésztát, az is jó kaja.
25 deka vajat habosra keverünk 15 deka nádcukorral, négy tojás sárgájával, egy kevés vanilin cukorral és annyi lisztet dolgozunk bele, amennyit felvesz, és már nem tapad a tészta a kezecskénkre mikor összemancsolni igyekszünk. (én teljes kiőrlésű tönköly lisztet, lesz, ami lesz). A tésztából golyókat formázunk, beleforgatjuk előbb egy tojásfehérje keményre vert habjába, utána durvára vágott dióba, aztán sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, benyomkodjuk a közepét, majd közepesen meleg sütőben szép sárgára sütjük. Mikor kisült, a mélyedésekbe lekvárt kanalazunk - meggy vagy feketeribizli vagy szilva vagy ilyesmi lekvárt.
Hozzávalók:
25 dkg vaj 17 dkg nádcukor vanília aroma vagy vanilin cukor négy tojás sárgája liszt amennyit felvesz tojásfehérje felverve durvára vágott dió savanykás lekvár
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd tormareszelőn lereszeljük. A leszerelt burgonyát leszűrjük. A reszeléket aludttejben gyorsan elkeverjük, hogy ne barnuljon meg. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd jól összekeverjük. Erősen kizsírozott tepsibe öntjük, amelyben arányosan osztjuk el a keveréket. A megmaradt zsírban elkevert tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben pirosra sütjük. Egyes vidékeken pirított vöröshagymával is megszórják.
Egy mai változat:
Kell hozzá: 6 nagyobb burgonya, 2 doboz kefir, 15 dkg liszt, olaj, só.
A burgonyát ugyanúgy lereszeljük, mint a hagyományos recept esetén, csak kefirrel keverjük össze a reszelt burgonyát. Majd szintén a lisztet és sót hozzáadva, jól elkeverjük. Olajjal kikent serpenyőben kisütjük, mint a palacsintát. Ízlés szerint tejföllel, sajttal, sonkával fogyaszthatjuk.
2 és fél dl vízben feltesszük főni a tököt és a többit, a zabpelyhet kivéve. Kb 15 percig főzzük, majd hozzátesszük a zabpelyhet is, öntünk hozzá még egy kis vizet. Kevergetve addig főzzük, míg a zabpehely ki nem engedi magából a nyákos anyagot.
Ha kihűlt, vizes kézzel fasírtokat formázunk, kiolajozott tepsire tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.
Hoztam egy sütireceptet. A tofu szóra senki ne kapja fel a fejét, ne kezdjen hörögni fintorogva, nagyon jó kajákat lehet készíteni belőle.
A tofu maga szójatúró, állagában leginkább a sportsajtra emlékeztet. Íztelen valami, jellemző tulajdonsága, hogy átveszi annak a zöldségnek, fűszernek az ízét, amiből készítjük. Finom fokhagymásan vagy csípősrózsával - ez az erőspista bio változata - bekenve megsütve, de valamelyik nap cukkínipürébe kevertem tejföllel, azt is nagyon szeretem.
Kell hozzá 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - bizony, szokjatok hozzá, az az igazi - 15 dkg vaj, két evőkanál búzakeményítő, négy evőkanál méz, csipetnyi tengeri só. Ebből lesz a tészta. Szépen összegyúrjuk mindezt és a felét tepsibe terítjük. Összekeverjük a tölteléknek valót: 40 dkg fehér biotofut villával összetörünk, belereszelünk 3-4 szem almát, kevés citromhéjat. Megszórhatjuk egy kevés vanilincukorral. Jó lenne igazi vaníliával, de nagyon drága, aranyárban mérik. Teszünk bele mazsolát, olyan öt dekányit, édesítjük négy-öt evőkanál mézzel, jól összedolgozzuk majd a tepsibe terített tésztára öntjük. Az almához tehetünk egy kevés mákot is, úgy is finom. Vagy alma helyett bármilyen más idénygyümölcsöt, ki mit szeret. Utána ráborítjuk a tészta másik felét és megsütjük. Könnyű elkészíteni és nem is időigényes. Ügyeskedjetek, ha nincs otthon hozzávaló, majd megsütitek máskor:)
A baguette szeleteket egy tepsire tesszük, 2 ek. olívaolajjal meglocsoljuk és 220 fokon 3-4 percig pirítjuk. Szeletenként 2-2 szelet sajttal betakarjuk és még 5 -7 percre visszatesszük a forró sütőbe a tepsit.
Közben a paradicsomokat megmossuk, karikákra vágjuk és a balzsamecetes salátaöntettel leöntjük, majd személyenként 2-2 szelet sajtos pirítóssal tálaljuk. Érdemes picit csepegtetni a dresszingből a sajtokra is, nagyon finom.
A tésztát sós vízben kifőzzük, az utolsó 4 percre a brokkolit is hozzátesszük főni, majd leszűrjük, félretesszük. Közben a lazacfiléket kettévágjuk és egy 20x30-as tepsibe fektetjük. A vajat a liszttel és a tejjel egy lábosba tesszük, és lassú tűzön addig kevergetjük lassú tűzön, míg egy sűrűbb mártást kapunk.
A tűzről levéve belekeverjük a Mascarpone-t, a kapribogyót a vékony csíkokra vágott paradicsomot és a bazsalikomleveleket. Beletesszük a brokkolis tésztát, sózzuk-borsozzuk és a lazacra öntjük. Megszórjuk a reszelt sajttal és 190 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára összesütjük.
2 nagy cukkini 2 kisebb cukkini pár gerezd fokhagyma friss bazsalikom paradicsom olívaolaj, só, bors fél pohár tejföl egy negyed citrom leve pirított szezám és napraforgómag
Elkészítése
A cukkinikat megmossuk. A két nagyobbat legyaluljuk, úgy hogy kb. 3-4 mm vastag kerek szeletek legyenek belőle. Egy serpenyőben egy kis olívaolajon feldobjuk puhulni, megsózzuk közben és takarjuk le, úgy gyorsabb.
A másik két cukkinit apróra összevágjuk, és egy másik serpenyőben ezt is felrakjuk puhulni, itt az a cél hogy teljesen szétfőzzük puhára, mert ebből készül majd a salátára az "öntet". A fokhagymát összezúzzuk és mehet az apró cukkinihoz, sózzuk is meg és adjunk hozzá frissen őrölt borsot.
Amikor a kerek cukkinik megpuhultak kirakjuk őket egy tálba, amiben majd a salátát összekeverjük, hogy egy kicsit kihűljön. Az apróra vágott cukkinit is egy tálba rakjuk mikor kész van, és hozzáadjuk a tejfölt, és kézi mixerrel pépesítjük.
A paradicsomot felvágjuk viszonylag apró darabokra, a bazsalikom leveleket is felvágjuk kisebb darabokra, és mindkettőt hozzáadjuk a kerek cukkinikhez. A negyed citrom levét is belefacsarjuk. Az öntetet megkóstoljuk hogy elég sós- e, ha igen akkor hozzáadjuk a cukkini-paradicsom keverékhez. A magokat szárazon egy serpenyőben megpirítjuk, és a saláta tetejére szórjuk.
Nagyon kevés pasi szereti a zöldségeket, az a szomorú tapasztalatom. Afféle nőies hóbortnak tartják. Inkább húst hússal, attól félnek, ha nem esznek elég húst , semmire sem lesz energiájuk. Fiam üdítő kivétel, ő ugyanis vega, még halat sem eszik, semmit sem, aminek szeme van. Ennek ellenére - vagy éppen ezért - meglehetősen energikus, ha későn jön haza éjjel, kenuval közlekedik a szigetre a Dunán át, motorozik, gyalogol órákat ha kell, bringázik bármennyit és még egyszer sem esett össze a gyengeségtől. A hús emésztése hosszú órákat vesz igénybe, elveszi az energiát, nem pedig adja. Ez a nagy helyzet, bizony.
Na de ne bántsuk a húsevőket, térjünk át a mai finomságra, amit wokban fogunk elkészíteni. Ismerkedjünk meg a wokkal picit közelebbről. Írtam már wokban készült ételről, tudom, de ismétlés a tudás...naszóval megy ez. A wok tehát kínai főzőedény, olyan, mint egy gömbölyű fenekű, mély serpenyő. Mindenféle anyagból készítik ma már, de vasból az igazi. Gyorsan megkapja fekete patináját, utána már nem ragad többé, nem rozsdásodik, mosogatószeres vízzel leöblítjük és kész is a mosogatás.
Sütés előtt felhevítjük a wokot, utána adagoljuk bele az olajat, amit szintén felmelegítünk, ezek az alaptitkok. Elöször jönnek az ízesítők, hagyma, fokhagyma, gyömbér, bármi, majd a feldarabolt zöldségek, középen gyorsan megsütjük, majd a szélére tologatjuk, hogy még puhuljon, míg a következő adag belül sül. Gyorsan kész, zöldséget nem is szeretek másban sütni, annyira finom így. És nézzük is a mai finomságot.
Sült zöldségeket eszünk ma, sok sajttal. Kell hozzá 2 db közepes méretű padlizsán, 1 db cukkíni, 4 evőkanál friss bazsalikom, 15 db cheddar sajt, 1 kalifornia paprika, 1 paradicsom, frisen darált bors - használjatok mindig zöld borsot, nagyon finom - 1-1 ág friss oregánó és rozmaring, 4 evőkanál olívaolaj.
Szeleteljük fel a padlizsánt és a cukkínit hosszában kb félcentis szeletekre majd kenjük be olívával és darájunk rá borsot, ízlés szerint. Most jön kedvenc wokunk, nem felejtettük el felforrósítani ugye? Bele egy evőkanál olajat, azt is megmelegítjük és megsütjük benne a padlizsánt és a cukkínit, majd a szélére piszkálgatjuk és középen megsütjük a paprikát. Mindezzel elő is készítettük a zöldségeket, akár meg is ehetnénk, de most jön a varázslat. Rakott steaket fogunk készíteni ugyanis.
Előveszünk egy jénai tálat és rétegezve belepakolgatjuk a zöldségeket, kezdünk padlizsánnal, majd cukkíni és a paprika. Következik a sajt, rátépkedünk keveset a fűszernövényekből, majd még egy réteget teszünk rá a zöldségekből,a hogy az előbb. Nem sajt, hanem pár szelet paradicsom kerül a tetejére és rövid időre, tíz percre előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Aki attól fél, hogy éhes marad a finomság után kapjon mellé pirított rizst, de önmagában is nagyon kellemes étel. Jól van, nem bánom, a ragadozók süssenek mellé maguknak valamit.
Indulnom kell mindjárt, de előtte még adok nektek valami kajaötletet mára. Tudtátok? Hogy 2008 a krumpli nemzetközi éve volt? Úgy ám, így felvitte Isten a dolgát.
Solanum tuberosum. Milyen dallamos, szép neve van a krumplinak.
Spenóttal rakott burgit készítünk kecskesajttal. Nem kell rémüldözni a spenóttól, inkább meg kell szeretni:) . Megtisztítunk fél kiló héjában főtt burgit és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük két deci tejszínnel, három tojás sárgájával és a a tojásfehérje keményre vert habjával. Sóval és borssal ízesítjük. A megtisztított fél kilónyi - nekem most húsz dekányi - parajlevelet megfuttatjuk egy-két deci olívaolajon. Ez annyit tesz, hogy nem főzzük agyon, nem is pároljuk puhára, éppen csak kavargatunk rajta párat és kész is.
Egy kivajazott hőálló tálba tesszük a burgi egyik felét, rápakolásszuk a fonnyasztott parajleveleket, majd a burgonya másik felét. A krémes kecskesajtot, de lehet másmilyen sajt is, kb harminc dekányit ráterítgetjük a tetejére majd 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. A sütőt nem szoktam előmelegíteni, hideg sütőbe teszem be a tálat, lassan felmelegszik majd 4-es fokozatra állítom, és onnan 20 perc. Ha kész, díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Egyszerű, gyorsan kész és finom:)
Vékonyan felszeleteljük a paradicsomokat, tűzálló tál aljára helyezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerrel, enyhén sózzuk, meghintjük az apróra vágott bazsalikom levelekkel. Megszórjuk a reszelt sajttal és 175 fokon addig sütjük, míg a sajt rápirul-ráolvad a paradicsomra.
A krumplit a szokásos módon készítjük el. Azaz étolajat öntünk egy lábosba (vagy fedővel lezárható serpenyőbe. A krumplit is beletesszük, enyhén sózzuk, befedjük. Sülés közben időnként rázogatjuk az edényt, hogyne ragadjanak le a krumplik. A végén apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórjuk.
A megmosott gombafejeket megszabadítjuk a száraitól és megszórjuk frissen őrölt borssal, grill fűszerrel, majd megtöltjük a juhtúróval vagy sajttal. Teszünk rá fokhagymát, megszórjuk rozmaringgal és grillen addig sütjük, míg megolvad a túró/sajt. Én, Tara, egyszerűen csak beteszem a sütőbe, jó az úgy is.
Barna rizs kuktában
Barna rizst én már nagyon sokszor próbáltam főzni, és soha nem lett igazán jó. Vagy maccsos volt, vagy kemény, valahogy az íze sem jött ki igazán... mígnem ki nem próbáltuk kuktában. Hát én azóta fehér rizst nem is akarok enni.
A kuktába beleteszem a rizst kétszeres mennyiségű vízzel és ízesítéssel (bors, só, petrezselyem). Kb. fél óráig főzzük és a végén egy csírás mennyei ízű köret születik belőle. Imádom! (Ja, és én mindig a tesco-s barna rizst veszem, nekem az nagyon bejött.) - mondja ezt Bea. Így is el lehet készíteni, én sosem főznék kuktában, maradok a jól bevált módszereknél: két és félszer annyi víz, mint amennyi a biorizs, kb 20 percig főzöm egészen kis lángon, akkor leveszem a tűzről és párolódik még vagy húsz percet. Finom lesz nagyon, petrezselyemmel és kurkumával szoktam ízesíteni.
Egy roppant egyszerű édesség, ráadásul nagyon-nagyon finom és pille könnyű.
Így készítjük:
egy tálba beleütünk két tojást, rácsorgatunk 2 evőkanál mézet és megszórjuk vanilincukorral. Jól összekeverjük, hozzáteszünk 5 kanál lisztet - én teljes kiőrlésű tönköly lisztből fogom elékszíteni, azt használom mindenhez - 1 kiskanál sütőport és 1 csipet sót.
Apránként 1 -1 dl tejjel és tejszínnel felöntjük, majd teljesen csomómentessé keverjük. A meggyet kimagozzuk, egy kisebb sütőformát vajjal vékonyan kikenünk, belepotyogtatjuk a meggyet, és a híg tésztával nyakon zúdítjuk. Hideg sütőbe tesszük és közepes hőfokon 25 percet sütjük.
Most, hogy pár hét múlva a Bakonyba költözünk és sok gyümölcsfánk lesz, meg kell tanulnom a gyümölcsök tartósításának csínját-bínját, úgy méghozzá, hogy semmilyen kémiai szert ne kelljen használnom. Vegavarázsnál találtam is valamit, beírom gyorsan, hogy megtaláljam, ha szükségem lesz rá.
Régebben sosem tudtam, hogy mi a különbség a lekvár és a dzsem között. Most megtudtam, hogy a dzsem gyümölcsdarabokat is tartalmaz, a lekvár pedig nem, inkább homogén. Ezért dzsemet főzök majd. Eddig sosem főztem a gyümölcsöt, hiszen elveszti lúgos kémhatását, de azért adok egy esélyt, hogy megszeretjük így is.
Egyszerűen készítsük a befőtteket. Minél jobban bonyolítjuk a dolgot és minél több adalékot teszünk a zöldséghez vagy gyümölcshöz, a végeredmény annál távolabb lesz az eredetitől. Sokkal egészségesebb és ízletesebb terméket kapunk ezáltal.
Cseresznye dzsem
Hozzávalók:
2 kg kimagozott cseresznye
50 dkg fruktóz (vagy cukor)
Első lépésben alaposan kimossuk az üvegeket. Ezután megmossuk a cseresznyét és kimagozzuk, igazából ez a munka legnagyobb része. Én szeretem a gyümölcsdarabokat, ezért az egészet egyben hagyom, aki ezt nem annyira kedveli, ledarálhatja a gyümölcs felét, mert a cseresznye nem fő szét annyira, mint más puha gyümölcsök. Egy lábosba tesszük a gyümölcsöt és a fruktózt (vagy cukrot), és főzni kezdjük. Ha felforrt, kissé lehúzzuk a lángot, nem kell lobognia. Forrás után még kb. 30 percet főzzük, majd levesszük. Az üvegeket teletöltjük, rácsavarjuk a tetejét, felfordítjuk, és 10 percig így hagyjuk. Ezután visszafordítjuk, száraz dunsztba tesszük, azaz egy előkészített nagyobb edénybe takarók vagy anyagok közé bebugyoláljuk, és itt hagyom két-három napig.
Ha valakinek nincs lehetősége sötét, hűvös helyen tárolni a dzsemet, használhat tartósítószert úgy, hogy az nem kerül a dzsembe. Bokor Katalin Befőzés cukor nélkül? című könyvében ad erre egy módszert. Felvág néhány celofánt, egy kis edénybe vizet tesz és nátrium-benzoátot készít elő. Amikor teletölti az üvegeket, fog egy celofánt, az egyik oldalát bevizezi és a száraz felével felfelé az üvegre helyezi. Erre tesz egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd fog egy másik celofánt, azt is bevizezi, és a száraz felével lefelé a másikra helyezi. Jól rácsavarja az üvegre a tetejét, és ezután teszi őket száraz dunsztba.
20 dkg kukoricaliszt 20 dkg tk. tönkölyliszt 2 ek olívaolaj
A hagymát kockákra vágjuk, olajon megdinszteljük, megszórjuk a paprikával, és rátesszük a kifejtett borsót. Kevés vízzel (amit közben, ha szükséges, pótolunk) fedő alatt puhára pároljuk.
A liszteket az olajjal, és annyi vízzel összegyúrjuk, hogy rugalmas, gyúrható, nem ragadós tésztát kapjunk. Kinyújtjuk fél cm vastagra, és kézzel picike darabokat csipkedünk le belőle. Fél órát mindenképp szárítjuk, majd a bő lére (!!!) hagyott pörköltbe főzzük, amíg meg nem puhul benne.
A vajalja a világ legegyszerűbb étele. Lényegében egy csomag vajat kell felhevíteni, és annyi lisztet kell benne lesütni, hogy közepesen sűrű masszaként lehessen kavargatni a serpenyőben.
Amikor már karamellszínű, és illatú, akkor valami kis hőálló edénybe kell önteni, és megvárni hogy meghűljön. A hűtőben kell keményre dermeszteni, és utána ízlés szerint késsel, kalapáccsal, kisbaltával nekiesni, mert tényleg betonállagú. Magos kenyérrel, újhagymával tálalva mennyi eledel.
Mi kerül a 2 emberes adagba? 1 nagyobbacska padlizsán, fél gránátalma, fél citrom leve, őrölt kömény, só, bors, 2 evőkanál olaj, koriander.
Hogyan készül? A padlizsán héját lehúzzuk, egy centisre kockázzuk. Olajat forrósítjuk és addig sütjük, míg megpuhul és meg is barnul egy kicsit. Ekkor a salátás tálba zuttyantjuk, ahol már vár rá a gránátalma magja meg a fűszerek, plusz a citrom leve. Összekeverjük és langyosan falatozzuk, némi bulgur társaságában.
2 fej hagyma 1 piros húsú paprika 2 paradicsom 3 szem krumpli 2 padlizsán 2 ek őrölt pirospaprika só
A zöldségeket kockára vágjuk, sózzuk és annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi bővel ellepi őket. Mikor forr a lé, beleszórjuk a pirospaprikát, majd az egészet puhára főzzük. Akkor leturmixoljuk, és akinek van kedve ezt a képen látható halászlé-imidzset létrehozni, az egy padlizsánt vágjon hosszában 8 részre, és azt főzze bele a lébe. Aki pedig tésztával szereti a halászlét, főzzön hozzá gyufatésztát, vagy valami ahhoz hasonlót.
10-12 db közepes csicsóka liszt ízlés szerint: őrölt bors, vegamix, só, petrezselyem, fokhagyma olaj, vagy ghí a kisütéshez, vagy a tepsi kenéséhez.
elkészítése:
A csicsókát, amit jó alaposan megtisztítottunk, kefével megsúroltunk lereszeljük, kicsit megsózzuk, és állni hagyjuk pár percig, ezután a levétől kinyomkodjuk. Hozzátesszük a lisztet és ízlés szerint a fűszereket, amit természetesen tovább variálhatunk ( pl. vöröshagyma, snidling…)
Alaposan összegyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, majd kicsit ellapítjuk. Süthetjük forró olajban, vagy tepsiben, mindkettő nagyon finom. A tepsisnek nagy előnye, hogy nem szívja tele magát zsiradékkal. A reszelésből kimaradt csicsóka darabokat, forró ghíben meg lehet sütni.
A kukoricadarát forrásban lévő, sós vízbe szórjuk, és puhára főzzük. (Addig kell főzni, amíg be nem szívja a vizet.) Kiolajozott sütőlapra öntjük, és ujjnyi vastagra lapítva szétterítjük. Mikor kihűlt, felkockázzuk, majd a szeleteket olajon kisütjük.
Tejfölt, reszelt sajtot tehetünk rá, mint a lángosra, nagyon finom és egyszerű kaja.
a tojások sárgáját habosra keverjük a puha margarinnal és a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromhéjat és egy kevés citromlevet, majd a tojások habját. Margarinnal kikent, lisztezett közepes tepsibe öntjük és sűrűn megszórjuk a feldarabolt eperrel vagy más gyümölccsel. Addig sütjük míg a teteje szép piros nem lesz - ez kb. 25 perc az előmelegített, 200 °C-os sütőben. Még melegen porcukorral megszórjuk a tetejét.
Kb. 2 kg krumpli 8 főtt tojás 3 közepes hagyma 5-6 gerezd fokhagyma tejföl só bors kakukkfű rozmaring
Mindent nyers állapotban (a tojást keményre főzve) felkarikázva, apróra vágva belepakolászunk a római tálba, amit előtte persze beáztatunk legalább 15 percre hideg vízbe.
Krumpli, hagyma, fokhagyma, tojás, erre fűszerek és tejföl. Addig ismételjük, amíg el nem fogy minden alapanyag. A tetejére tejföl kerül.
köles bio vegamix mustár joghurt savanyú/kovászos uborka
A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük a vegamix-szel és sóval. Összeturmixoljuk annyi joghurttal, hogy kenhető legyen. Mustárral ízesítjük, majd apróra vágott uborkát keverünk bele.
