2009. január 24., szombat

Sajtos kifli


Hozzávalók:
 
70 dkg liszt,
1 dl olaj,
4 tojás,
1 kisdoboz tejföl vagy 2-3 dl aludttej,
5 dkg élesztő tejben megfuttatva,
15 dkg füstölt sajt,
15 dkg normál sajt (pl. trappista),
1 kocka ráma vagy 20 dkg vaj,
só.

Először is margarint vagy vajat olvasszuk meg kissé, majd keverjünk bele 2 teáskanál sót. A lisztet, olajat, 2 db tojást, tejfölt és a megfutatott élesztőt helyezzük a keverő tálba, és dolgozzuk össze. Kellemesen rugalmas tésztát fogunk kapni (szükség szerint adjunk hozzá lisztet ha kell). Formázzunk belőle egy rudat, ezt osszuk 5 részre. Az így kapott cipókat egyenként nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra, majd képzeletben húzzuk meg a felezővonalat, a tészta egyik felét kenjük meg a sóval kikevert vajjal (vagy margarinnal), majd hajtsuk rá a tészta másik (nem megkent felét).  

A tésztából szabdaljunk kedvünkre való nagyságú háromszögeket, melyeket aztán tekerjünk fel kiflinek. Egy tepsit vékonyan kenjünk ki valamilyen zsiradékkal (zsír, olaj, vaj), majd helyezzük bele a kifliket. 2 tojást vejünk jó alaposan fel, tegyünk bele 2 teáskanál sót, majd kenjük meg vele a kiflik tetejét. A füstölt és a sima sajtot reszeljük le, keverjük össze, majd bőven szórjuk meg a kifliket. 

Közepes lángú sütőben (nem tudok hőfokot mondani, sajnos) 20-30 percet süssük, tűpróbával (fogpiszkálóval vagy hústűvel átszúrni egy darabot, ha nem tapad rá tészta akkor jó) ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e.

Az egyes adagokat külön-külön ízesíthetjük, nálunk készült őrölt köménnyel, borssal, borssal és pirospaprikával fűszerezett, de szerintem gyk. bármilyen fűszer felhasználható.

Forrás: Horasz

2009. január 21., szerda

Hagymás-juhtúrós quiche


Hozzávalók:


tésztához: 15 dkg liszt
1 tojás
7 dkg vaj

töltelékhez: 2 szál hagyma
kb. 20 dkg juhtúró
1 dl tejszín
2 tojás
bors
vaj 

A tésztát még reggel elkészítettem: egyszerűen összegyúrtam a hozzávalókat, majd folpackba csomagolva a hűtőbe tettem. Mivel ott volt több, mint két óra hosszát, eléggé megkeményedett, de egy-két perc átgyúrás után simán tudtam vele dolgozni.
 
A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Elővettem a pitesütő formát, és bele nyomkodtam a tésztát. Az ilyen omlós tésztákkal én általában nem nagyon szoktam küzdeni nyújtófával meg hasonlókkal, egyszerűen az ujjaimmal belenyomkodom a tepsibe vagy formába és kész. Megszurkáltam villával, majd 10 percre betettem a sütőbe.
 
Vajon megdinszteltem a karikára vágott hagymát, hozzáadtam a juhtúrót, a tejszínt, a tojást. Sót nem tettem bele, mivel a túró elég sós volt, a borsot meg elfelejtettem :-), de nem hiányzott túlságosan, meg azt utólag is lehet pótolni. 10 perc után kivettem a tésztát, ráöntöttem a tölteléket egyenletesen, majd 20 percre visszatettem a sütőbe. Langyosan ettük.
Forrás: Gigi

2009. január 19., hétfő

Tejberizs banánnal


Hozzávalók: 

2 bögre jázminrizs
4 bögre tej + közben amennyit felvesz
csipet só
néhány tk. házi vaníliás porcukor 

4 banán felkarikázva
2-3 ek. méz
2 csapott tk. őrölt fahéj 

A rizst hideg vízben átmostam, lecsepegtettem, majd a tejjel, sóval, porcukorral együtt egy közepes fazékban feltettem főni. Kis lángon, félig fedő alatt főztem, míg meg nem puhult, közben néha megkevertem és pótoltam a tejet, mikor már mindet magába szívta (amikor már elkészült, akkor is legyen "leve", mert állással még szív magába és szárazon nem jó). 

A banánt meghámoztam, felkarikáztam és egy serpenyőben a mézzel és a fahéjjal karamellizáltam, azaz addig kevergettem, míg jól bevonta a méz és a banán láthatóan megpárolódott kicsit. 

A tejberizst tálkákba szedtem és a tetejére halmoztam egy-egy adag mézes banánt.

Forrás: Kicsivú

2009. január 17., szombat

Csőben sült csicsóka


Hozzávalók

300ml tejszín vagy tejföl
1 citrom leve
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss vagy egy kiskanál szárított kakukkfű
3 marék reszelt parmezán sajt
só, bors
2 marék zsemlemorzsa (egy szikkadt zsemle)
olívaolaj



Megtisztítjuk a csicsókát és gyufaszál vastagságú szeletekre várjuk.  A fokhagymát felaprítjuk, közben 220 fokra előmelegítjük a sütőt. Összekeverjük a tejszínt a fokhagymával, a citromlével és a kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2 marék parmezánt és a csicsókát. Elkészítjük a zsemlemorzsát (robotgépben megőröljük a zsemle belét) és összekeverjük a maradék sajttal. A csicsóka tetejére szórjuk és megpermetezzük olívaolajjal. 45 percig sütjük.

Forrás: csicserisblog

2009. január 14., szerda

Sajtos-kukoricás spenót ropogós


Hozzávalók:

1/2 kg friss spenót

1 cső zsenge főtt kukorica 

1 fej kicsi lilahagyma 

1 gerezd fokhagyma

2 szem kicsi (jércetojás méretű ) főtt krumpli 

1 egész tojás 
2-3 evőkanál liszt 
só, bors ízlés szerint 
10 deka reszelt sajt 
pár deka vaj a sütéshez 

  

A spenótot lobogó sós vízbe dobáljuk maréknyi adagokban csak egyszerre, s kb 1 perc múlva kiszedjük szűrőkanállal, lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni, majd alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet (nem kell aprítani, egyben is csodásak a levelei). A kukoricáról éles késsel levágjuk a szemeket. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk, a két szem főtt krumplit áttörjük, a sajtot lereszeljük, belerakjuk a spenótleveleket, beleütjük a tojást, befűszerezzük, jó alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a kukoricaszemeket és a lisztet. Egyenletesen elkeverve nem túl kemény tésztát kapunk. Egy serpenyőbe kicsike vajat teszünk, felforrósítjuk, majd a spenótos masszát kanállal beleszaggatjuk, kicsit ellapítjuk. Első oldalát nagy lángon, majd ha az megpirult, a második oldalát takarékon sütjük pirosra. 

Salátával tálaljuk. Egészséges, laktató, de mégse túl nehéz étel, és akik a spenótot főzeléknek nem szeretik, így azok is meg fogják enni, mert a sajttól finom ropogós lesz.

forrás:  Vegarecept


2009. január 11., vasárnap

Zakuszka


Hozzávalók egy adaghoz:


5 kg sült padlizsán, aprítva
5 kg pritamin paprika, darálva
1 kg vöröshagyma
1,5 liter (házi) sűrített paradicsom lé
1 liter napraforgó olaj
ízlés szerint só, egész fekete bors (ha nem szeretünk ráharapni, akkor teatojásban)

5-6 babérlevél


A hozzávalók mennyisége tisztán értendő, azaz a padlizsán sütve, csurgatva, a pritamin és a hagyma tisztítva, darálva. Nagy mennyiségnek tűnhet, de ha már rááldozzuk az időt, ne készítsünk kevesebbet, mert télen hálásak leszünk érte! Mi évek óta 2 adaggal főzünk és így sem szokta megérni a tavaszt :-)



A hagymát kb 2 dl olajon üvegesre kell dinsztelni. Egy külön edényben a maradék 8 dl olajon megdinsztelni a pritamint és kevergetve addig sütni, míg minden leve elpárolog, különben híg lesz tőle a zakuszka. Ha ezzel megvagyunk, egy nagy edényben összekeverjük a hozzávalókat és elkezdjük főzni. Folyamatos kevergetést igényel, mert hajlamos a kozmásodásra. Ha van lehetőség a szabadban készíteni, megspórolhatunk vele egy nagytakarítást.

Érdemes jó hosszú nyelű eszközzel kevergetni, mert főzés közben bugyog, pattog és minél távolabb van az ember keze az edénytől, annál nagyobb eséllyel kerülheti el az égési sérüléseket. Legalkalmasabb erre a feladatra egy olyan keverőfa, amivel falun a szilvalekvárt kevergetik főzés közben. Kb 1,5-2 óra főzést igényel attól a pillanattól, hogy forrásnak indult. Akkor van kész, ha a tetején megjelenik az olaj, ilyenkor azonnal el kell zárni alatta a tüzet és még forrón belekanalazni a jól elmosott üvegekbe. Ezeket lezárás után hideg dunsztba tesszük másnapig, azaz pld. pléddel kibélelt kosárba, bebugyolálva, hogy lassan hűljön ki. Úgy válasszunk üvegeket, hogy egy üveggel max. 1 hét alatt fogyasszunk el, mert mentes minden tartósítószertől és felbontás után 5-6 nap múlva képes bepenészedni.

forrás: gabojsza

2009. január 7., szerda

Borscs


Hozzávalók:

2 liter víz
1 zöldségleves kocka (ízfokozómentes)
1 tk só
1 babérlevél
3 kis krumpli
fél kis fej káposzta
1 közepes cékla
1 citrom leve
2 szál sárgarépa
1 tk koriandermag
1 tk fekete bors
1/4 tk őrölt szegfűszeg

szójajoghurt

A káposztát legyalultam, a céklát és a répát julien-re reszeltem, a krumplit kockákra vágtam. A joghurt kivételével az összes hozzávalót fazékba tettem, és puhára főztem. Joghurttal tálaltam.

forrás: Vera vega konyhája 

2009. január 3., szombat

Káposztával rakott krumpli


hozzávalók:
(4 személy)

9 közepes krumpli
1/2 kg savanyú káposzta
3 sonkahagyma
vaj
1 nagy tejföl 
reszelt sajt

só, bors

A krumplikat jól meg kell mosni, majd hajában majdnem készre főzni. A sonkahagymákat karikákra vágni, és vajon félpuhára párolni. A savanyú káposztát hideg vízzel átmosni, majd jól kinyomkodni belőle a nedvességet. A krumplikat meghámozni, karikákra vágni, majd rétegezni egy kerámiatálban. 

Alulra néhány darabka vaj, arra egy sor krumpli került, só, bors, hagyma, káposzta. Ugyanez még egyszer, majd a legtetejére még egy krumplisor került, tejföl és a reszelt sajt. Sütőben 5,6-os fokozaton 20 percig alufóliával letakarva párolni, majd alufólia nélkül egy kicsit nagyobb fokozaton addig sütni, míg a sajt bocisra nem barnul. Tálaláskor fokhagymás tejföllel még meg lehet locsolni, jót tesz neki..


forrás: Vegasztrománia