2010. június 26., szombat

Túróval töltött zsemle



Hozzávalók hat személyre

6 db zsemle, 50 dkg túró, 2 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 2 dl tejföl , 4 evőkanál kristálycukor, mazsola, 3 dl tej, 5 dkg vaj

1. A tejet 1 zacskó vaníliás cukorral felforraljuk.
2. A zsemlék tetejét levágjuk és a belsejét kivájjuk.
3. A túrót áttörjük a zsemlék belsejével. Összekeverjük a másik zacskó vaníliás cukorral, a tojásokkal, a cukorral és a mazsolával. 1-2 evőkanál tejföllel lágyítjuk.
4. A zsemléket meglocsolgatjuk a meleg tejjel, de ne túl sokkal, mert szétázik. Egy kivajazott tepsibe tesszük.
5. Beletöltjük a túrót, rátesszük a zsemlék kupakját.
6. Meglocsoljuk a tetejüket tejföllel. A margarint rámorzsoljuk.
7. Forró sütőben letakarva 10 percig, majd e nélkül további 15-20 percig sütjük. (Amíg szépen meg nem pirul.)
8. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük a tetejét.

forrás: Nosalty

2010. május 22., szombat

Medvehagymás-tojásos nokedli


Először elkészítjük a tojásos nokedlit, majd hozzáadjuk a medvehagymát, vagy a mélyhűtőben őrzött, esetleg kis üvegben, olajjal eltett medvehagymát:

Hozzávalók a galuskához (4 normál adaghoz):

50 dkg finomliszt
½ ek. só
1 kk. őrölt bors
2 nagyobb gerezd fokhagyma
2.5 dl tej
kb. 1.5 dl hideg víz
2 egész tojás

 
1. Egy nagy lábasban vizet forralunk a galuskának, amikor már forr, megsózzuk. 

2. A tojásokat egy nagyobb keverőtálba ütjük és a sóval, borssal illetve a megpucolt, majd összezúzott fokhagymával kikeverjük. 

3. Apránként, felváltva hozzáadjuk az 1-1 ek. lisztet, tejet ill. vizet, összekeverjük (nem kell teljesen homogénre keverni és főleg nem kell sokáig keverni). Akkor jó az állaga, ha nem betonkemény, hanem kellemes állagú és nyúlik a fakanálról. Ha túl kemény lenne pár evőkanál vizet adjunk hozzá, ha túl lágy, akkor lisztet.

4. Nem szabad állni hagyni, mert álltában megkeményedhet. Azonnal forrásban levő vízbe szaggatjuk (vagy deszkáról éles késsel vagy nokedliszaggatón keresztül), szaggatás közben kavarunk rajta, hogy ne tapadjanak az újonnan érkezettek a korábbiakra. Mikor az utolsó adaggal is végeztünk, pár percig még főzzük, kóstoljuk és leszűrjük. Meleg zsiradékban átforgatjuk, hogy ne tapadjon össze.

5. Ahhoz, hogy a sima nokedlinkből tojásos nokedli legyen, 5 tojást felverünk, kevés sóval, némi borssal és kb. 1 dl tejjel (mintha rántottát készítenénk). Egy evőkanál olajat egy serpenyőben felhevítünk és a tojást rajta rántottaszerűen megsütjük. Fakanállal sülés közben aprítjuk, apró cafatokra. Ha kész, a kész galuskával összeforgatjuk.

6. Egy nagy csokor (kb. két nagy marok) apróra vágott medvehagymát kevés olíván, 1-2 perc alatt megpárolunk és a kész tojásos nokedlivel összekeverjük.

forrás: Macsfalatok

2010. április 21., szerda

Fokhagymás sajtos krumpli


Hozzávalók:
1 kg krumpli
fél pohár tejföl
kb. 10 deka reszelt sajt
4-5 gerezd fokhagyma
egy ek. mustár
csipet só

Nem túl kicsi, egészséges krumplikat jól megmosunk, félbevágjuk őket, majd egy tepsibe állítjuk a vágott felükkel felfelé. A belső (vágott) oldalukon kb 1 centi mélyen rácsosan beirdaljuk mindet. A reszelt sajtot, zúzott fokhagymát, tejfölt, sót, mustárt összekeverjük, és minden fél krumplira teszünk egy kis halmot belőle. Forró sütőben úgy 25 perc alatt megsütjük, míg a sajt rá nem pirul (addigra a krumpli is átsül). Csodás illatú étel, ellenállhatatlan. Ehetjük körözöttel, salátával, vagy bármivel.
recept és fotó innen

2010. március 30., kedd

Paradicsomleves kapros túrógombóccal



Hozzávalók

Paradicsompüré:

sűrített paradicsom, 1 közepes fej hagyma, kb. 4 evőkanál tejszín, oregano, kevés rozmaring, só, bazsalikom (friss zöldfűszerek), 2-3 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj


A gombóchoz:

250 gr túró
friss (ha nincs, morzsolt) kapor
1 tojás
sok só
10-15 dkg búzadara

Elkészítés


Kevés olajon megpirítjuk a nagyon apróra vágott hagymát, kis liszttel és vízzel bekeverjük lassú lángon, majd hozzáöntjük a paradicsompürét. Mehet a só, meg a fűszerek gazdagon. Rotyogtatjuk picit, majd hozzáadjuk a tejszínt. Ettől lesz selymes, krémes, úgyhogy mehet bele több is, de max. annyit, hogy még piros legyen azért a paradicsomleves. 15 percig forraljuk, közben csináljuk meg a gombócokat.

Gombócok

Törjük át a túrót, keverjünk hozzá egy tojást és a darát, majd a kaporból annyit, hogy pont szép mintás legyen majd a gombóc. Kevés sót is tegyünk hozzá. Hogy mekkorát csinálunk, mindegy, az apró szebben mutat. Forrásban lévő vízbe dobjuk, gyorsan kész lesz, feljönnek a gombócok, még pár perc, és pont jó. Lehet külön tálalni, de van, aki a levessel együtt főzi meg. 

2010. március 16., kedd

Dagasztás nélküli kenyér - harmadik?


Van már ilyen recept a blogban, ezt most Mamakánál találtam, változtatás nélkül bekopizom, mert annyira aranyosan ír.  Ráadásul úgy érzem, érdemes kipróbálni. Tehát:

"Na ezt még az antitálentumok is meg tudják sütni,az eredmény pedig minden várakozásomat felülmúlta.

Tettem bele lenmagot is, és a harmadát teljes kiőrlésű liszttel csináltam. Ha beválik, érdemes egyszerre három-négy darabot sütni, és mélyhűtőbe tenni a felesleget. Egyszerűen ide másolom a forrást:


egy 2,4 dl űrtartalmú csésze (vagy egy cup-evőkanál-teáskanál mérőkészlet)

3 csésze finomliszt (a harmada minden változtatás nélkül lehet teljes kiőrlésű liszt)
*
1 1/4 tk só
*
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
*
szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos)

Ez a harmadik (sikeres) kísérletem, úgyhogy most már gyakorlottan tettem a dolgomat. A hozzávalókat egy legalább 3,5 literes tálban kézzel összekutyuljuk (nem kell dagasztani, csak éppen, hogy elegyíteni), lefedjük, és szobahőmérsékleten legalább 12 órán át hagyjuk állni. Az enyém most csak 11 órát pihent, de a hőség miatt gyönyörűen áterjedt; sűrű kovászszerűségnek kell kinéznie. Aztán erősen lisztezett felületre borítjuk (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt), és a négy szélét megpróbáljuk egymásra hajtani. Ha sikerül, a massza tetejét belisztezzük, és az egészet egy alaposan belisztezett folpackra borítjuk (így a hajtott fele kerül alulra), a tetejét ismét belisztezzük. Én kereszt alakban lefektettem két folpackdarabot, erre került hajtott felével lefelé a tészta, majd a kereszt két szárát felhajtottam. Az egészet konyharuhával letakarjuk, és két órán át pihentetjük.

Felfűtjük a sütőt a lehető legforróbbra (nálam 250 fok plusz légkeverés), és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy pyrex edényt. A folpackról belefordítjuk a tésztát, és a kenyeret 30 percig lefedve, aztán 20 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon. Többek zománcos lábasban vagy jénaiban készítették, nekem viszont az egyetlen méretes formám egy szélesebb fajta, szilikonos kenyérforma (ezt értelemszerűen nem melegítettem elő, viszont átforrósítottam a sütőben egy zománctepsit, és arra emeltem rá a formát), amit alufóliával fedtem le. Nekem fedetlenül is 30 percig sült (a 20 perces tűpróbánál még ragadt a belseje). Csak teljes kihűlés után szeleteljük, a legjobb még aznap, frissen.

A héja ropogós, de nem kőkemény, a bélzete szokatlanul fényes, de nem nedves, nagy erjedési lyukakkal. Olyan, akár a békebeli fehér kenyerek, amelyek csücskét még melegen elrágcsáltuk a boltból hazafelé menet."

2010. február 24., szerda

Francia meleg lencsesaláta



Hozzávalók

200g lencse - lehetőleg vörös, azt nem kell előzöleg beáztatni és gyorsan megfő
2 kicsi lilahagyma vagy salottahagyma
2 szál kakukkfű
1 kávéskanál dijoni mustár
1,5 dl olívaolaj (dióolajjal a legjobb)
0,5 dl borecet -vagy citrom
egy kis csokor petrezselyem
őrölt bors


A lencsét megmossuk és háromszoros mennyiségű kakukkfűvel és borssal ízesített vízben megfőzzük, sózni nem szabad. (körülbelül forrástól számított 30 perc) Figyelni kell, hogy puha legyen, de ne essen szét. Közben  a mustárt habverővel jól összekeverjük az ecettel, sóval, borssal és kis adagokban hozzáadjuk az olajat. A felaprított hagymát és petrezselymet a meleg lencséhez adjuk és alaposan összekeverjük. Melegen tálaljuk.

2010. február 17., szerda

Barnarizses tofufasírt


Hozzávalók (15 db-hoz)


1 doboz tofu (300 g) - ha van, akkor jobb a füstölt változat
300 g főtt barnarizs (már főtten mérve, ha marad előző napról)
100 g barnarizsliszt
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek sörélesztőpehely
1 paprika
kb másfél csokor petrezselyem
olaj

bors
kömény

A petrezselymet, paprikát, 1 gerezd fokhagymát, a főtt rizs harmadát, vagy felét néhány ek olajjal és kevés vízzel összeturmixoljuk. Épp csak annyi olajat és vizet adjunk hozzá, amennyivel turmixolhatóvá válik.

A masszát a maradék rizshez keverjük és hozzáadjuk még a lereszelt tofut, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a rizslisztet, a fűszereket és a sörélesztőpelyhet.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A masszát alaposan összegyúrjuk, vékonyan olajozott muffinformába töltjük és mehet is a sütőbe 45 percre. A muffinformát nyugodtan teletölthetjük, nem fognak a fasírtok már nőni, kihűlve pedig szépen kiszedhetőek a formából.

Főzelékekhez feltétnek kiváló, de bármilyen körethez illik, vagy egyszerűen csak egy friss salátával fogyasztva is nagyon finom.

forrás: Vegánságok

2010. február 16., kedd

Sült céklahab


 Hozzávalók

4 közepes cékla
néhány ek olívaolaj

bors
rozmaring
méz
citromlé

kb 1 pohár (150 ml-es) szójajoghurt (de lehet másfél pohár is, ha van még otthon) 

A céklát meghámozzuk, kockára vágjuk, sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük, néhány ek olívaolajjal meglocsoljuk és összeforgatjuk, hogy a céklákat mindenhol fűszeresek és olajosak legyenek. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, betesszük a céklát és kb 45 percig sütjük, amíg a cékla megpuhul  

Ha a cékla elkészült, kivesszük, félretesszük és legalább langyosra hűtjük. A már kihűlt céklát összeturmixoljuk a szójajoghurttal illetve néhány evőkanál mézzel és citromlével (vagy még fűszerezhetjük tovább, ha szeretnénk) ízlés szerint. Nagyon kellemes krémes, lágy habot fogunk kapni.

forrás: Vegánságok

2010. február 9., kedd

Teljes kiőrlésű bagett


Hozzávalók a kovászhoz:

14 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
14 dkg 18-20 fokos víz
fél tasak bio szárított élesztő

Összekeverjük, lefedve szobahőmérsékleten kelesztjük egy órát, majd átkeverjük és még egy órát pihentetjük.

Hozzávalók a tésztához:

a kovász
36 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
18,5 dkg 18-20 fokos víz
fél tasak bio szárított élesztő
1 ek só

A hozzávalókat összekeverjük, és alaposan, kb. 10 perc alatt megdagasztjuk. 45 percig kelesztjük szobahőmérsékleten, majd 2 hosszú kiflit formázunk belőle, a tetejét bevagdostam és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, fél deci vizet az löttyintünk az aljára, és az ajtót gyorsan rácsukjuk. 25 perc múlva résnyire nyitjuk az ajtót, becsúsztatunk egy fakanalat, ezzel kitámasztva, és így sütjük még 15 percig.

forrás: Vera vega konyhája

2010. február 1., hétfő

Klopfolt krumpli


Hozzávalók:

fejenként 2 krumpli
nagy szemű tengeri só
frissen őrölt bors
1 ág friss rozmaring, esetleg szárított
olívaolaj

A krumplikat alaposan megsikáljuk, tisztára mossuk és  puhára főzzük. Ha megpuhultak, még melegen kiszedjük őket egy alufóliával bélelt sütőlemezre vagy tepsibe, húsklopfolóval mindegyiket ellapítjuk (ettől szétnyílnak), meglocsoljuk jóféle olívaolajjal, tekerünk rájuk egy kevés borsot, megszórjuk sóval (én Himalája sót használok) és maréknyi felaprított rozmaring levéllel. Betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, míg kicsit megpirulnak.

Nagyon finom, némelyik alja jó ropogós lesz.

Forrás: Gabojsza konyhája 

2010. január 14., csütörtök

Zöldséges tofu

Mindig gond, hogyan is készítsem el a tofut. Nincs semmi íze, viszont a vegáknak nélkülözhetetlen, nagyon jó fehérjeforrás. Növényi - fitoösztrogént tartalmaz, sokat segíthet a változó korban lévő nőknek a hőhullámok leküzdésében. Az a jellegzetessége, hogy átveszi azoknak a fűszereknek, zöldségeknek, egyebeknek az ízét, amivel együtt készítjük el.

Találtam egy jó kis receptet, elhoztam.



Zöldséges tofu 

 Tészta:

½ csésze zabpehely
3 evőkanál szezámmag
1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
½ teáskanál sütőpor
¾ teáskanál tengeri só
 frissen őrölt bors
1/3 csésze víz vagy növényi tej

1/3 csésze semleges ízű olaj




Töltelék:
10 cm póréhagyma
1 színes paprika
1 kicsike padlizsán
25 dkg mángold
1 doboz ( = 30 dkg ) natúr tofu
1 dl szójatejszín
1 gerezd fokhagyma
só, bors, olaj
esetleg növényi sajt a tetejére



A sütőt előmelegítjük kb. 180 fokosra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és erre szórjuk
a zabpelyhet és a szezámmagot. Kb. 8 perc alatt pirulnak meg a grill alatt annyira, amennyire nekünk kell.

Ha kezelhető hőmérsékletűre hűltek, robotgépben finomra daráljuk az egyveleget, majd összekeverjük a liszttel, sütőporral, sóval, borssal és apránként a tejjel / vízzel és olajjal. Addig dolgozunk rajta, míg össze nem állt a tészta.

Vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű piteformát és egy darab folpack segítségével belenyomkodjuk a tésztát a formába. Ez a folyamat eltart egy darabig, de mivel a massza nem nyújtható, nem igen van más megoldás. A tálat további felhasználásig célszerű a hűtőben tartani.

Most jöhet a töltelék. Kevés olajon megpirítotjuk a felkarikázott hagymát, rádobjuk a kocka fazonú paprikát, padlizsánt és mikor már majdnem puhák a zöldségek, az alaposan megmosott és felcsíkozott mángold leveleket. Ez utóbbinak elég néhány perc, gyorsan megfonnyadnak.

Közben kézzel szétmorzsoljuk a tofut, hozzákeverjük a tejszínt és finoman összeforgatjuk a zöldségekkel. Sózzuk, borsozzuk, belereszelünk még egy gerezd fokhagymát.

A tölteléket nem meglepő módon a hűtőből kivett tésztára kanalazzuk és szépen elegyengetjük, a tetejére pedig növényi sajtot reszelünk.

180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük, először fólia alatt, majd nélkül, hogy kapjon egy kis színt is. Vegyes zöldsalátával tálaljuk

Ha ezek a zöldfélék nincsenek éppen otthon, tehetünk bele másmilyen zöldféléket, szárnyaljon a fantázia.
4 személyes, nagyon kiadós adag lesz, mennyei eledel:)

forrás: Hobbifőzőcske