2 nagy cukkini 2 kisebb cukkini pár gerezd fokhagyma friss bazsalikom paradicsom olívaolaj, só, bors fél pohár tejföl egy negyed citrom leve pirított szezám és napraforgómag
Elkészítése
A cukkinikat megmossuk. A két nagyobbat legyaluljuk, úgy hogy kb. 3-4 mm vastag kerek szeletek legyenek belőle. Egy serpenyőben egy kis olívaolajon feldobjuk puhulni, megsózzuk közben és takarjuk le, úgy gyorsabb.
A másik két cukkinit apróra összevágjuk, és egy másik serpenyőben ezt is felrakjuk puhulni, itt az a cél hogy teljesen szétfőzzük puhára, mert ebből készül majd a salátára az "öntet". A fokhagymát összezúzzuk és mehet az apró cukkinihoz, sózzuk is meg és adjunk hozzá frissen őrölt borsot.
Amikor a kerek cukkinik megpuhultak kirakjuk őket egy tálba, amiben majd a salátát összekeverjük, hogy egy kicsit kihűljön. Az apróra vágott cukkinit is egy tálba rakjuk mikor kész van, és hozzáadjuk a tejfölt, és kézi mixerrel pépesítjük.
A paradicsomot felvágjuk viszonylag apró darabokra, a bazsalikom leveleket is felvágjuk kisebb darabokra, és mindkettőt hozzáadjuk a kerek cukkinikhez. A negyed citrom levét is belefacsarjuk. Az öntetet megkóstoljuk hogy elég sós- e, ha igen akkor hozzáadjuk a cukkini-paradicsom keverékhez. A magokat szárazon egy serpenyőben megpirítjuk, és a saláta tetejére szórjuk.
Nagyon kevés pasi szereti a zöldségeket, az a szomorú tapasztalatom. Afféle nőies hóbortnak tartják. Inkább húst hússal, attól félnek, ha nem esznek elég húst , semmire sem lesz energiájuk. Fiam üdítő kivétel, ő ugyanis vega, még halat sem eszik, semmit sem, aminek szeme van. Ennek ellenére - vagy éppen ezért - meglehetősen energikus, ha későn jön haza éjjel, kenuval közlekedik a szigetre a Dunán át, motorozik, gyalogol órákat ha kell, bringázik bármennyit és még egyszer sem esett össze a gyengeségtől. A hús emésztése hosszú órákat vesz igénybe, elveszi az energiát, nem pedig adja. Ez a nagy helyzet, bizony.
Na de ne bántsuk a húsevőket, térjünk át a mai finomságra, amit wokban fogunk elkészíteni. Ismerkedjünk meg a wokkal picit közelebbről. Írtam már wokban készült ételről, tudom, de ismétlés a tudás...naszóval megy ez. A wok tehát kínai főzőedény, olyan, mint egy gömbölyű fenekű, mély serpenyő. Mindenféle anyagból készítik ma már, de vasból az igazi. Gyorsan megkapja fekete patináját, utána már nem ragad többé, nem rozsdásodik, mosogatószeres vízzel leöblítjük és kész is a mosogatás.
Sütés előtt felhevítjük a wokot, utána adagoljuk bele az olajat, amit szintén felmelegítünk, ezek az alaptitkok. Elöször jönnek az ízesítők, hagyma, fokhagyma, gyömbér, bármi, majd a feldarabolt zöldségek, középen gyorsan megsütjük, majd a szélére tologatjuk, hogy még puhuljon, míg a következő adag belül sül. Gyorsan kész, zöldséget nem is szeretek másban sütni, annyira finom így. És nézzük is a mai finomságot.
Sült zöldségeket eszünk ma, sok sajttal. Kell hozzá 2 db közepes méretű padlizsán, 1 db cukkíni, 4 evőkanál friss bazsalikom, 15 db cheddar sajt, 1 kalifornia paprika, 1 paradicsom, frisen darált bors - használjatok mindig zöld borsot, nagyon finom - 1-1 ág friss oregánó és rozmaring, 4 evőkanál olívaolaj.
Szeleteljük fel a padlizsánt és a cukkínit hosszában kb félcentis szeletekre majd kenjük be olívával és darájunk rá borsot, ízlés szerint. Most jön kedvenc wokunk, nem felejtettük el felforrósítani ugye? Bele egy evőkanál olajat, azt is megmelegítjük és megsütjük benne a padlizsánt és a cukkínit, majd a szélére piszkálgatjuk és középen megsütjük a paprikát. Mindezzel elő is készítettük a zöldségeket, akár meg is ehetnénk, de most jön a varázslat. Rakott steaket fogunk készíteni ugyanis.
Előveszünk egy jénai tálat és rétegezve belepakolgatjuk a zöldségeket, kezdünk padlizsánnal, majd cukkíni és a paprika. Következik a sajt, rátépkedünk keveset a fűszernövényekből, majd még egy réteget teszünk rá a zöldségekből,a hogy az előbb. Nem sajt, hanem pár szelet paradicsom kerül a tetejére és rövid időre, tíz percre előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Aki attól fél, hogy éhes marad a finomság után kapjon mellé pirított rizst, de önmagában is nagyon kellemes étel. Jól van, nem bánom, a ragadozók süssenek mellé maguknak valamit.
Indulnom kell mindjárt, de előtte még adok nektek valami kajaötletet mára. Tudtátok? Hogy 2008 a krumpli nemzetközi éve volt? Úgy ám, így felvitte Isten a dolgát.
Solanum tuberosum. Milyen dallamos, szép neve van a krumplinak.
Spenóttal rakott burgit készítünk kecskesajttal. Nem kell rémüldözni a spenóttól, inkább meg kell szeretni:) . Megtisztítunk fél kiló héjában főtt burgit és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük két deci tejszínnel, három tojás sárgájával és a a tojásfehérje keményre vert habjával. Sóval és borssal ízesítjük. A megtisztított fél kilónyi - nekem most húsz dekányi - parajlevelet megfuttatjuk egy-két deci olívaolajon. Ez annyit tesz, hogy nem főzzük agyon, nem is pároljuk puhára, éppen csak kavargatunk rajta párat és kész is.
Egy kivajazott hőálló tálba tesszük a burgi egyik felét, rápakolásszuk a fonnyasztott parajleveleket, majd a burgonya másik felét. A krémes kecskesajtot, de lehet másmilyen sajt is, kb harminc dekányit ráterítgetjük a tetejére majd 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. A sütőt nem szoktam előmelegíteni, hideg sütőbe teszem be a tálat, lassan felmelegszik majd 4-es fokozatra állítom, és onnan 20 perc. Ha kész, díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Egyszerű, gyorsan kész és finom:)
Vékonyan felszeleteljük a paradicsomokat, tűzálló tál aljára helyezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerrel, enyhén sózzuk, meghintjük az apróra vágott bazsalikom levelekkel. Megszórjuk a reszelt sajttal és 175 fokon addig sütjük, míg a sajt rápirul-ráolvad a paradicsomra.
A krumplit a szokásos módon készítjük el. Azaz étolajat öntünk egy lábosba (vagy fedővel lezárható serpenyőbe. A krumplit is beletesszük, enyhén sózzuk, befedjük. Sülés közben időnként rázogatjuk az edényt, hogyne ragadjanak le a krumplik. A végén apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórjuk.
A megmosott gombafejeket megszabadítjuk a száraitól és megszórjuk frissen őrölt borssal, grill fűszerrel, majd megtöltjük a juhtúróval vagy sajttal. Teszünk rá fokhagymát, megszórjuk rozmaringgal és grillen addig sütjük, míg megolvad a túró/sajt. Én, Tara, egyszerűen csak beteszem a sütőbe, jó az úgy is.
Barna rizs kuktában
Barna rizst én már nagyon sokszor próbáltam főzni, és soha nem lett igazán jó. Vagy maccsos volt, vagy kemény, valahogy az íze sem jött ki igazán... mígnem ki nem próbáltuk kuktában. Hát én azóta fehér rizst nem is akarok enni.
A kuktába beleteszem a rizst kétszeres mennyiségű vízzel és ízesítéssel (bors, só, petrezselyem). Kb. fél óráig főzzük és a végén egy csírás mennyei ízű köret születik belőle. Imádom! (Ja, és én mindig a tesco-s barna rizst veszem, nekem az nagyon bejött.) - mondja ezt Bea. Így is el lehet készíteni, én sosem főznék kuktában, maradok a jól bevált módszereknél: két és félszer annyi víz, mint amennyi a biorizs, kb 20 percig főzöm egészen kis lángon, akkor leveszem a tűzről és párolódik még vagy húsz percet. Finom lesz nagyon, petrezselyemmel és kurkumával szoktam ízesíteni.
