2008. december 28., vasárnap

Sajtot készítünk


A fotón szereplő sajt lilahagymás, fokhagymás, köményes, de készülhet zöldfűszeres kivitelben is. Ahhoz kakukkfűvet, tárkonyt, petrezselymet és oregánót tegyünk.

Hozzávalók:

1 l tej, lehetőleg 3,5 %-os!
1 nagy kefír vagy tejföl
vegeta
apróra vágott lilahagyma,
apróra vágott fokhagyma,

egész kömény


A tejet felteszem forrni, ha forr, félrehúzom és beleöntöm a kefírt vagy a tejfölt. Megkeverem, és kicsit hagyom, hogy apró puklik formájában összegyűljön a tetetjén a sajt.Ez pár percet vesz igénybe, akkor van kész, mikor óvatosan megkavarva a tej már nem fehér, hanem áttetsző, mert akkor az ott már a savó.



Előkészítek egy mély fazekat és egy textilpelenkát. Amikor már szépen kicsapódott a savó tetején a cucc, óvatosan belemerem a textilpelenkába, melyet a fazék fölé tettem. A pelenkát összefogom kicsit megnyomkodom (kéretik vigyázni, forró!) és egy fakanálra kötözve a fazék fölé lógatva hagyom, hogy a savó kicsepegjen a sajtból. Ezt kb. 40 percig szoktam hagyni, akkor még ott a pelenkában hozzákeverem a fűszereket, jelen esetben a lilahagymát, a fokhagymát a vegetát és a köménymagot. 


Kiterítek egy folpack lapot, megszórom vegetával, köménymaggal és arra óvatosan ráborítom a langyos, fűszerezett, illatozó sajthalmot. A folpackkal szorosan összefogom és formázom, majd hűtőbe teszem. A fenti hozzávalókból 20-25 dkg friss sajt lesz.

 

Tapasztalatom: ha nem hagyjuk sokáig kicsepegni, csak kb. 20 percet, akkor isteni krémes kenhető sajtot kapunk. A 40 perc leteltével azonban egy jó textúrájú, szeletelhető ínyencség lesz.

forrás: Kisvax

2008. december 22., hétfő

Áldott Karácsonyt!


Minden kedves erre járónak áldott, békés, szeretetben gazdag Karácsonyt és reményteli, boldog Új Évet kívánok!

tita

2008. december 19., péntek

Karácsonyi hókifli


Édesanyám receptjét adom most közre. Végtelenül egyszerű, tésztájából süthetünk sósat vagy édeset, ki mivel ízesíti.


Hozzávalók:

30 dkg liszt
30 dkg margarin
30 deka normál kefír vagy tejföl

a mennyiség lehet több, vagy kevesebb, de az arány mindig maradjon 1/3_-1/3- 1/3

összegyúrni, hat gombócot formálni, egy napra hűtőbe tenni
másnap kinyújtani, kis rombuszokat formálni, megtölteni lekvárral, feltekerni és vajazott tepsiben közepesen kb 40 percig sütni.

Ha kész, vaníliás porcukorban megforgatni. 


Köleses brokkolifőzelék tojásmentes csicseriomlettel


Köleses brokkolifőzelék
Hozzávalók : 
1 közepes fej brokkoli
kb. 50-70 g köles (alapvetően 4 ek. brokkolirózsához 1 ek. kölest, vagy rizst számítunk)
vegamix

csipetnyi őrölt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olaj

A brokkolirózsákat sós vízben 2 percet főzzük. Hozzáadjuk a kölest, a fűszereket, a fokhagymát és annyi vizet, hogy jól ellepje, majd puhára főzzük (a kölesnek kb. 15 perc kell). A végén adjuk hozzá az olajat, majd az egészet pürésíthetjük.


Tojásmentes csicseriomlett


Hozzávalók 

(kb. 3 db palacsintaméretű omletthez):
150g csicseriborsóliszt
50g bio fehérliszt
½ mk koriander
½ mk kurkuma
1 tk sókb. 250-350 ml víz (kezdéshez, majd sütés közben ahogy dagadt a liszt, még feltöltöttem, hogy jól süthető állaga legyen)
napraforgóolaj a sütéshez


Összekeverjük a liszteket és a fűszereket, felöntjük keverés közben vízzel, majd olajos ecsettel megkent és felhevített serpenyőbe teszünk egy merőkanálnyit, szétterítjük benne a tésztát és megsütjük mindkét oldalát.


Forrás: Vegagyerek


Tejbegríz


Hozzávalók:

fél doboz növényi tejszin, 
viz
vanilia por
nádcukor
fahéj
mézessütemény fűszerkeverék 
tönköly búzadara 
aszalt gyümölcsök 


A tejszínt vízzel felhigítom, beledarabolom az aszalt gyümölcsöket, beleteszem a cukrot, a fűszereket, és felforralom. Beleteszem a grizt és folyamatos kevergetés mellett besűritem. 


Hideg vizzel kiöblitett tálkába tettem, majd be a hűtőbe. A vacsi végére teljesen lehűlt, kiborítottam, málna jam-mel diszitettem és tálaltam.

Forrás:  Kreacica 

Rakott kel


Hozzávalók:

1 nagy fej kelkáposzta fele
2 dl árpa (lehet rizzsel is készíteni)
20-30 dkg búzahús
1 fej hagyma
1 nagy marék kesudió
fél citrom leve
fűszersó

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd a beáztatott árpát picit megpirítottam vele, majd háromszoros mennyiségű fűszersós vízben puhára főztem. A káposztát leveleire szedtem, az ereket kivágtam (és megettem), majd 2 ujjnyi csíkokra vágtam, és fedő alatt kevés vízzel és fűszersóval puhára pároltam. A káposzta felét egy kiolajozott tűzálló tál aljára fektettem, rá az árpát, majd a szejtánt. Erre locsoltam a fenti módon elkészített kesutejföl felét. Rá került a maradék káposzta, és arra a maradék tejföl. A sütőben 20 percet sütöttem.

2008. december 17., szerda

Sajtgolyók


Hozzávalók

25 dkg reszelt sajt (gouda, trappista, edámi, bármilyen hasonló jellegű sajt)
1 tojás
zsemlemorzsa a panírozáshoz
olaj a kisütéshez

A reszelt sajtot összegyúrjuk a tojással és diónyi gombócokat gyúrunk belőle (a massza állaga függ a tojás méretétől, nekem L-es volt, így pont jó lett). Zsemlemorzsában meghempergetjük és bő olajban szép aranysárgára sütjük őket. Az olaj ne legyen túl forró. Nagyon hamar elkészül.

Forrás: Csicseriborsó


2008. december 10., szerda

Sós sajtos rúd


Hozzávalók:
25 dkg hideg margarin
2 tojás
2 ek tejföl
1 ek só
35 dkg liszt
5 dkg reszelt sajt a tésztába és jó sok a szóráshoz


A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadunk 1 tojást, 2 ek tejfölt, a sót és a sajtot, majd alaposan összegyúrjuk. 1 órát pihentetjük a hütőben, majd 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk és rudakat vágunk belőle. Megkenjük a felvert tojással, megszorjuk a sajttal, és előmelegitett sütőben megsütjük.

Forrás: Andici boszorkánykonyhája

2008. december 8., hétfő

Mézeskalács


PUHA MÉZES (Latsia)

125 gr méz
125 gr margarin
3 tojás
1 citrom
250 gr porcukor
250 gr finomliszt
250 gr rozsliszt
1 kk szódabikarbóna
2 ek mézes fűszerkeverék.

A mézet a margarinnal felforrósítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A tojásokat 2 ek citromlével és a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a mézes keveréket. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a mézes fűszerkeverékkel, a citrom lereszelt héjával, több részletben a mézes-tojásos keverékhez adjuk, alaposan elkeverjük.

Elsimítjuk a tetejét, folpakkal letakarjuk és 1 éjszaka hideg, de nem fagyos helyen pihentetjük (hűtőben).

Másnap lazán átgyúrjuk, kisujjnyi vastagra nyújtjuk, különféle formákat szaggatunk belőle. Tetejét meg lehet kenni tejszínnel elhabart tojással is. Óvatosan, inkább kis lángon sütjük. Nagyon hamar készen van (12-15 perc)! 150-160 fokos sütőben sütöttem, sütőpapíron.

Dobozba téve 3-4 hétig is eláll(na). A hőfokra és a sütési időre kell odafigyelni és nagyon jó lesz.

2008. december 6., szombat

Karfiolpástétom

Hozzávalók: 


fél fej karfiol
2 púpos ek vegán majonéz (Veganéz)
ételízesítő, só


A karfiolt kevés vízben sóval és ételízesítővel megpároltam, majd a majonézzel összeturmixoltam. Hűtve finomabb.

forrás: Vera vega konyhája