2009. június 30., kedd

Meggyes édesség


Egy roppant egyszerű édesség, ráadásul nagyon-nagyon finom és pille könnyű.

Így készítjük:

egy tálba beleütünk két tojást, rácsorgatunk 2 evőkanál mézet és megszórjuk vanilincukorral.  Jól összekeverjük, hozzáteszünk 5 kanál lisztet - én teljes kiőrlésű tönköly lisztből fogom elékszíteni, azt használom mindenhez - 1 kiskanál sütőport és 1 csipet sót.

Apránként 1 -1 dl tejjel és tejszínnel felöntjük, majd teljesen csomómentessé keverjük. A meggyet kimagozzuk, egy kisebb sütőformát vajjal vékonyan kikenünk, belepotyogtatjuk a meggyet, és a híg tésztával nyakon zúdítjuk. Hideg sütőbe tesszük és közepes hőfokon 25 percet sütjük.

forrás: Anci falatkái

2009. június 22., hétfő

Cseresznye dzsem


Most, hogy pár hét múlva a Bakonyba költözünk és sok gyümölcsfánk lesz, meg kell tanulnom a gyümölcsök tartósításának csínját-bínját, úgy méghozzá, hogy semmilyen kémiai szert ne kelljen használnom. Vegavarázsnál találtam is valamit, beírom gyorsan, hogy megtaláljam, ha szükségem lesz rá.

Régebben sosem tudtam, hogy mi a különbség a lekvár és a dzsem között. Most megtudtam, hogy a dzsem gyümölcsdarabokat is tartalmaz, a lekvár pedig nem, inkább homogén. Ezért dzsemet főzök majd. Eddig sosem főztem a gyümölcsöt, hiszen elveszti lúgos kémhatását, de azért adok egy esélyt, hogy megszeretjük így is.

Egyszerűen készítsük a befőtteket. Minél jobban bonyolítjuk a dolgot és minél több adalékot teszünk a zöldséghez vagy gyümölcshöz, a végeredmény annál távolabb lesz az eredetitől. Sokkal egészségesebb és ízletesebb terméket kapunk ezáltal.

Cseresznye dzsem

Hozzávalók:

2 kg kimagozott cseresznye

50 dkg fruktóz (vagy cukor)

Első lépésben alaposan kimossuk az üvegeket. Ezután megmossuk a cseresznyét és kimagozzuk, igazából ez a munka legnagyobb része. Én szeretem a gyümölcsdarabokat, ezért az egészet egyben hagyom, aki ezt nem annyira kedveli, ledarálhatja a gyümölcs felét, mert a cseresznye nem fő szét annyira, mint más puha gyümölcsök. Egy lábosba tesszük a gyümölcsöt és a fruktózt (vagy cukrot), és főzni kezdjük. Ha felforrt, kissé lehúzzuk a lángot, nem kell lobognia. Forrás után még kb. 30 percet főzzük, majd levesszük. Az üvegeket teletöltjük, rácsavarjuk a tetejét, felfordítjuk, és 10 percig így hagyjuk. Ezután visszafordítjuk, száraz dunsztba tesszük, azaz egy előkészített nagyobb edénybe takarók vagy anyagok közé bebugyoláljuk, és itt hagyom két-három napig.

Ha valakinek nincs lehetősége sötét, hűvös helyen tárolni a dzsemet, használhat tartósítószert úgy, hogy az nem kerül a dzsembe. Bokor Katalin Befőzés cukor nélkül? című könyvében ad erre egy módszert. Felvág néhány celofánt, egy kis edénybe vizet tesz és nátrium-benzoátot készít elő. Amikor teletölti az üvegeket, fog egy celofánt, az egyik oldalát bevizezi és a száraz felével felfelé az üvegre helyezi. Erre tesz egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd fog egy másik celofánt, azt is bevizezi, és a száraz felével lefelé a másikra helyezi. Jól rácsavarja az üvegre a tetejét, és ezután teszi őket száraz dunsztba.

Forrás: Vegavarázs


2009. június 21., vasárnap

Zöldborsópörkölt csipetkével


Hozzávalók 4 személyre:

2 kg borsó
2 közepes fej hagyma
2 ek pirospaprika

A csipetkéhez: 

20 dkg kukoricaliszt
20 dkg tk. tönkölyliszt
2 ek olívaolaj

A hagymát kockákra vágjuk, olajon megdinszteljük, megszórjuk a paprikával, és rátesszük a kifejtett borsót. Kevés vízzel (amit közben, ha szükséges, pótolunk) fedő alatt puhára pároljuk. 

A liszteket az olajjal, és annyi vízzel összegyúrjuk, hogy rugalmas, gyúrható, nem ragadós tésztát kapjunk. Kinyújtjuk fél cm vastagra, és kézzel picike darabokat csipkedünk le belőle. Fél órát mindenképp szárítjuk, majd a bő lére (!!!) hagyott pörköltbe főzzük, amíg meg nem puhul benne.

Forrás: Vera

2009. június 16., kedd

Vajalja


A vajalja a világ legegyszerűbb étele. Lényegében egy csomag vajat kell felhevíteni, és annyi lisztet kell benne lesütni, hogy közepesen sűrű masszaként lehessen kavargatni a serpenyőben.

Amikor már karamellszínű, és illatú, akkor valami kis hőálló edénybe kell önteni, és megvárni hogy meghűljön. A hűtőben kell keményre dermeszteni, és utána ízlés szerint késsel, kalapáccsal, kisbaltával nekiesni, mert tényleg betonállagú. Magos kenyérrel, újhagymával tálalva mennyi eledel.

forrás: Balzsam