Francia meleg lencsesaláta

Hozzávalók

200g lencse - lehetőleg vörös, azt nem kell előzöleg beáztatni és gyorsan megfő
2 kicsi lilahagyma vagy salottahagyma
2 szál kakukkfű
1 kávéskanál dijoni mustár
1,5 dl olívaolaj (dióolajjal a legjobb)
0,5 dl borecet -vagy citrom
egy kis csokor petrezselyem
őrölt bors
só

A lencsét megmossuk és háromszoros mennyiségű kakukkfűvel és borssal ízesített vízben megfőzzük, sózni nem szabad. (körülbelül forrástól számított 30 perc) Figyelni kell, hogy puha legyen, de ne essen szét. Közben  a mustárt habverővel jól összekeverjük az ecettel, sóval, borssal és kis adagokban hozzáadjuk az olajat. A felaprított hagymát és petrezselymet a meleg lencséhez adjuk és alaposan összekeverjük. Melegen tálaljuk.

forrás: Csicseriborsó, bab, lencse

Barnarizses tofufasírt

Hozzávalók (15 db-hoz)

1 doboz tofu (300 g) - ha van, akkor jobb a füstölt változat
300 g főtt barnarizs (már főtten mérve, ha marad előző napról)
100 g barnarizsliszt
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek sörélesztőpehely
1 paprika
kb másfél csokor petrezselyem
olaj
só
bors
kömény

A petrezselymet, paprikát, 1 gerezd fokhagymát, a főtt rizs harmadát, vagy felét néhány ek olajjal és kevés vízzel összeturmixoljuk. Épp csak annyi olajat és vizet adjunk hozzá, amennyivel turmixolhatóvá válik.

A masszát a maradék rizshez keverjük és hozzáadjuk még a lereszelt tofut, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a rizslisztet, a fűszereket és a sörélesztőpelyhet.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A masszát alaposan összegyúrjuk, vékonyan olajozott muffinformába töltjük és mehet is a sütőbe 45 percre. A muffinformát nyugodtan teletölthetjük, nem fognak a fasírtok már nőni, kihűlve pedig szépen kiszedhetőek a formából.

Főzelékekhez feltétnek kiváló, de bármilyen körethez illik, vagy egyszerűen csak egy friss salátával fogyasztva is nagyon finom.

forrás: Vegánságok

Sült céklahab

 Hozzávalók

4 közepes cékla
néhány ek olívaolaj
só
bors
rozmaring
méz
citromlé

kb 1 pohár (150 ml-es) szójajoghurt (de lehet másfél pohár is, ha van még otthon) 

A céklát meghámozzuk, kockára vágjuk, sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük, néhány ek olívaolajjal meglocsoljuk és összeforgatjuk, hogy a céklákat mindenhol fűszeresek és olajosak legyenek. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, betesszük a céklát és kb 45 percig sütjük, amíg a cékla megpuhul  

Ha a cékla elkészült, kivesszük, félretesszük és legalább langyosra hűtjük. A már kihűlt céklát összeturmixoljuk a szójajoghurttal illetve néhány evőkanál mézzel és citromlével (vagy még fűszerezhetjük tovább, ha szeretnénk) ízlés szerint. Nagyon kellemes krémes, lágy habot fogunk kapni.

forrás: Vegánságok

Teljes kiőrlésű bagett

Hozzávalók a kovászhoz:

14 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
14 dkg 18-20 fokos víz
fél tasak bio szárított élesztő

Összekeverjük, lefedve szobahőmérsékleten kelesztjük egy órát, majd átkeverjük és még egy órát pihentetjük.

Hozzávalók a tésztához:

a kovász
36 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
18,5 dkg 18-20 fokos víz
fél tasak bio szárított élesztő
1 ek só

A hozzávalókat összekeverjük, és alaposan, kb. 10 perc alatt megdagasztjuk. 45 percig kelesztjük szobahőmérsékleten, majd 2 hosszú kiflit formázunk belőle, a tetejét bevagdostam és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, fél deci vizet az löttyintünk az aljára, és az ajtót gyorsan rácsukjuk. 25 perc múlva résnyire nyitjuk az ajtót, becsúsztatunk egy fakanalat, ezzel kitámasztva, és így sütjük még 15 percig.

forrás: Vera vega konyhája

Klopfolt krumpli

Hozzávalók:

fejenként 2 krumpli
nagy szemű tengeri só
frissen őrölt bors
1 ág friss rozmaring, esetleg szárított
olívaolaj

A krumplikat alaposan megsikáljuk, tisztára mossuk és  puhára főzzük. Ha megpuhultak, még melegen kiszedjük őket egy alufóliával bélelt sütőlemezre vagy tepsibe, húsklopfolóval mindegyiket ellapítjuk (ettől szétnyílnak), meglocsoljuk jóféle olívaolajjal, tekerünk rájuk egy kevés borsot, megszórjuk sóval (én Himalája sót használok) és maréknyi felaprított rozmaring levéllel. Betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, míg kicsit megpirulnak.

Nagyon finom, némelyik alja jó ropogós lesz.

Forrás: Gabojsza konyhája