Fokhagymás sajtos krumpli

Hozzávalók:

1 kg krumpli
fél pohár tejföl
kb. 10 deka reszelt sajt
4-5 gerezd fokhagyma
egy ek. mustár
csipet só

Nem túl kicsi, egészséges krumplikat jól megmosunk, félbevágjuk őket, majd egy tepsibe állítjuk a vágott felükkel felfelé. A belső (vágott) oldalukon kb 1 centi mélyen rácsosan beirdaljuk mindet. A reszelt sajtot, zúzott fokhagymát, tejfölt, sót, mustárt összekeverjük, és minden fél krumplira teszünk egy kis halmot belőle. Forró sütőben úgy 25 perc alatt megsütjük, míg a sajt rá nem pirul (addigra a krumpli is átsül). Csodás illatú étel, ellenállhatatlan. Ehetjük körözöttel, salátával, vagy bármivel.

recept és fotó innen

Klopfolt krumpli

Hozzávalók:

fejenként 2 krumpli
nagy szemű tengeri só
frissen őrölt bors
1 ág friss rozmaring, esetleg szárított
olívaolaj

A krumplikat alaposan megsikáljuk, tisztára mossuk és  puhára főzzük. Ha megpuhultak, még melegen kiszedjük őket egy alufóliával bélelt sütőlemezre vagy tepsibe, húsklopfolóval mindegyiket ellapítjuk (ettől szétnyílnak), meglocsoljuk jóféle olívaolajjal, tekerünk rájuk egy kevés borsot, megszórjuk sóval (én Himalája sót használok) és maréknyi felaprított rozmaring levéllel. Betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, míg kicsit megpirulnak.

Nagyon finom, némelyik alja jó ropogós lesz.

Forrás: Gabojsza konyhája 

Burgonya zöldborsóval

Hozzávalók

» 75 dkg burgonya

» 15 dkg zöldborsó
» 2 fej hagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 ek. olaj
» 1 tk. mustármag
» 1 tk. friss reszelt gyömbér
» 1 tk. kurkuma
» 1/2 tk. csípős pirospaprika
» 1/2 tk. őrölt kömény
» só, bors
» 1,2 dl víz

A burgonyát meghámozzuk, és felkockázzuk. A mustármagot addig pirítjuk, amíg pattogni kezd. Hozzáöntjük az olajat, a felkarikázott hagymát, az összenyomott fokhagymát és a gyömbért. Folytonos keverés mellett puhára pároljuk. Fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a burgonyát. Ráöntjük a vizet, lefedjük, majd 15-20 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.

forrás: Ízletes

Tócsni, azaz krumpliprósza

Méghozzá zalai módra, ilyet még úgysem ettem.

A hagyományos recept hozzávalói: 


10 nagyobb burgonya, 1/2 liter aludttej, 14-15 evőkanál liszt, 2 tojásnyi zsír, 5-6 evőkanál tejföl, só.

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd tormareszelőn lereszeljük. A leszerelt burgonyát leszűrjük. A reszeléket aludttejben gyorsan elkeverjük, hogy ne barnuljon meg. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd jól összekeverjük. Erősen kizsírozott tepsibe öntjük, amelyben arányosan osztjuk el a keveréket. A megmaradt zsírban elkevert tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben pirosra sütjük. Egyes vidékeken pirított vöröshagymával is megszórják.

Egy mai változat:


Kell hozzá: 6 nagyobb burgonya, 2 doboz kefir, 15 dkg liszt, olaj, só.


A burgonyát ugyanúgy lereszeljük, mint a hagyományos recept esetén, csak kefirrel keverjük össze a reszelt burgonyát. Majd szintén a lisztet és sót hozzáadva, jól elkeverjük. Olajjal kikent serpenyőben kisütjük, mint a palacsintát. Ízlés szerint tejföllel, sajttal, sonkával fogyaszthatjuk.

forrás: bezso

Spenóttal rakott burgi kecskesajttal

Indulnom kell mindjárt, de előtte még adok nektek valami kajaötletet mára. Tudtátok? Hogy 2008 a krumpli nemzetközi éve volt? Úgy ám, így felvitte Isten a dolgát.

Solanum tuberosum. Milyen dallamos, szép neve van a krumplinak.

Spenóttal rakott burgit készítünk kecskesajttal. Nem kell rémüldözni a spenóttól, inkább meg kell szeretni:) . Megtisztítunk fél kiló héjában főtt burgit és apró kockákra vágjuk. Összekeverjük két deci tejszínnel, három tojás sárgájával és a a tojásfehérje keményre vert habjával. Sóval és borssal ízesítjük. A megtisztított fél kilónyi - nekem most húsz dekányi - parajlevelet megfuttatjuk egy-két deci olívaolajon. Ez annyit tesz, hogy nem főzzük agyon, nem is pároljuk puhára, éppen csak kavargatunk rajta párat és kész is.

Egy kivajazott hőálló tálba tesszük a burgi egyik felét, rápakolásszuk a fonnyasztott parajleveleket, majd a burgonya másik felét. A krémes kecskesajtot, de lehet másmilyen sajt is, kb harminc dekányit ráterítgetjük a tetejére majd 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. A sütőt nem szoktam előmelegíteni, hideg sütőbe teszem be a tálat, lassan felmelegszik majd 4-es fokozatra állítom, és onnan 20 perc. Ha kész, díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Egyszerű, gyorsan kész és finom:)

Parázskrumpli sült paradicsommal

Milyen különös, az újkrumplit néhol parázskrumplinak hívják. Könnyű ételt készítünk, egyszerű és finom, meleg nyári napokra igazán megfelel.

Sült paradicsom

Hozzávalók
3 nagyobb fej paradicsom (30 deka=70 Kcal)
8 deka reszelt sajt (308 Kcal)
1 evőkanál olívaolaj (90 Kcal)
friss bazsalikom
bami göreng fűszerkeverék
só

Vékonyan felszeleteljük a paradicsomokat, tűzálló tál aljára helyezzük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerrel, enyhén sózzuk, meghintjük az apróra vágott bazsalikom levelekkel. Megszórjuk a reszelt sajttal és 175 fokon addig sütjük, míg a sajt rápirul-ráolvad a paradicsomra.

Parázskrumpli

Hozzávalók
1 kg parázskrumpli (15 deka 150 Kcal)
1 csomag petrezselyem 4-5 evőkanál étolaj (1 evőkanál 90 Kcal)
1 csokor petrezselyem
só

A krumplit a szokásos módon készítjük el. Azaz étolajat öntünk egy lábosba (vagy fedővel lezárható serpenyőbe. A krumplit is beletesszük, enyhén sózzuk, befedjük. Sülés közben időnként rázogatjuk az edényt, hogyne ragadjanak le a krumplik. A végén apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórjuk.

Fejessaláta

A szokásos módon elkészítjük a salátát.

Kalória tartalma:
10 deka saláta 17 Kcal, 1 kanál cukor 40 Kcal


Ha tehát a krumpliból 15 dekát, a salátából 10 dekát, a sült paradicsomnak pedig a negyedét fogyasztjuk el, az összesen 414 kalóriát jelent.

forrás: házisárkány

Rakott krumpli római tálban

Hozzávalók:

Kb. 2 kg krumpli
8 főtt tojás
3 közepes hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
tejföl
só
bors
kakukkfű
rozmaring

Mindent nyers állapotban (a tojást keményre főzve) felkarikázva, apróra vágva belepakolászunk a római tálba, amit előtte persze beáztatunk legalább 15 percre hideg vízbe.

Krumpli, hagyma, fokhagyma, tojás, erre fűszerek és tejföl. Addig ismételjük, amíg el nem fogy minden alapanyag. A tetejére tejföl kerül.

Forrás: Anihami

Káposztával rakott krumpli

hozzávalók:
(4 személy)

9 közepes krumpli
1/2 kg savanyú káposzta
3 sonkahagyma
vaj
1 nagy tejföl 
reszelt sajt

só, bors

A krumplikat jól meg kell mosni, majd hajában majdnem készre főzni. A sonkahagymákat karikákra vágni, és vajon félpuhára párolni. A savanyú káposztát hideg vízzel átmosni, majd jól kinyomkodni belőle a nedvességet. A krumplikat meghámozni, karikákra vágni, majd rétegezni egy kerámiatálban. 

Alulra néhány darabka vaj, arra egy sor krumpli került, só, bors, hagyma, káposzta. Ugyanez még egyszer, majd a legtetejére még egy krumplisor került, tejföl és a reszelt sajt. Sütőben 5,6-os fokozaton 20 percig alufóliával letakarva párolni, majd alufólia nélkül egy kicsit nagyobb fokozaton addig sütni, míg a sajt bocisra nem barnul. Tálaláskor fokhagymás tejföllel még meg lehet locsolni, jót tesz neki..


forrás: Vegasztrománia 

Almás, zelleres rakott krumpli

hozzávalók:
(4 személy)

3 nagyobb krumpli
1 zeller
2 zöldalma
1 vöröshagyma
2 dl tejszín
10-15 dkg sajt
vaj
só
fehérbors
szerecsendió

a sütőt előmelegítettem 180°-ra. A krumplit, a zellert, és az almát meghámoztam, a zöldségeket vékony karikákra vágtam, az almát pedig négyfelé daraboltam, kimagoztam, majd vékony szeletekre vágtam. a hagymát megpucoltam, és félkarikákra szeleteltem.

Egy tűzálló tálat kivajaztam, majd rétegezve leraktam a hozzávalókat ebben a sorrendben: krumpli - zeller - alma - krumpli - maradék zeller - alma - hagyma - krumpli. A krumplis sorsokat mindig sóztam, és borsoztam. a tetejére reszelt sajtot szórtam, és meglocsoltam a tejszínnel. alufóliával lefedve sütöttem kb 30-35 percig, majd nélküle addig, míg meg nem pirult a teteje. Citromos-bazsalikomos paradicsomsalátát csináltam hozzá.

Forrás: Vegasztrománia

Juhtúrós sztrapacska

Hozzávalók:(4 adaghoz)

1/2 kg liszt
1 kg nyers krumpli
2 kávéskanál só
5 dkg juhtúró
2 dl tejföl
25 dkg (füstölt) szalonna

Elkészítés:

A szalonnát apróra kockázom, és üvegesre pirítom. Füstölt szalonna az igazi, de ha az nincs, a sima is jó. A pirított szalonnát kis tálkába kanalazom, ez jön majd a sztrapacska tetejére, a zsírjának felét pedig egy lábosba teszem, ebbe forgatom majd a kész galuskákat. Persze locsolni is kell majd a tetejére, de így a jó kis szalonnaíz egyenletesebben eloszlik.

A krumplikat kislyukú reszelőn lereszelem, majd összekeverem a sóval és a liszttel, és galuskaszaggatón forró vízbe szaggatom (ennél a mennyiségnél már elég nagy lábos kell, de én ezt inkább úgy oldom meg, hogy menet közben egyszer leszűröm a már kész nokedliket, mivel pár perc alatt megfőnek, ez nem olyan nagy időveszteség), majd a kifőtt galuskákat a szalonnazsírra dobom.

Az autentikus tálalás szerint a tányérra szedett galuskára kellene rámorzsolni a juhtúrót, majd alaposan meglocsolni szalonnazsírral, de mi úgy szeretjük, hogy a juhtúrót kikeverjük egy kis tejföllel (ha nagyon száraz a juhtúrónk, mondjuk, bolti, kockázott, akkor többel, ha már eleve lágy és szaftos, akkor kevesebbel), és ebben a keverékben előre megforgatjuk a galuskákat, csak eztán szedjük tányérra és szórjuk meg pirított szalonnával.
Ebben a módszerben az a jó, hogy az egész tészta egyenletesen és vastagon juhtúrós lesz, olyan, mintha mártást öntenénk rá. Nálunk ez főétel, de egyszerűbb húsok mellé (szalonna nélkül) köretként is tálalható.

Forrás: Kata konyhája

Erdei gombás burgonya gratin

Hozzávalók:

1 kg burgonya

250 g barnacsiperke

1 marék szárított gomba

500 ml húsleves

1 gerezd fokhagyma

kakukkfű

vaj

Az erdei gombát 3 dl meleg vízbe áztatom és legalább egy órán át ázni hagyom. A csiperkét vastagabb szeletekre vágom, kevés vajon megpirítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. A beáztatott erdei gombát leszűröm, de a levét félreteszem, még szükség lesz rá.

Hozzákeverem a gombát a csiperkéhez, pár percig együtt pirítom. Mikor szép pirosra sült megsózom és meghintem friss kakukkfűvel. A meghámozott burgonyát vékony karikákra szelem (uborkareszelőn lereszelem).

Egy tűzálló tálat kivajazok, majd rétegesen megtöltöm a krumplival és a gombakeverékkel. Végül leöntöm a gombalével elkevert húslevessel, megszórom egy kevés kakukkfűvel és pár darabka vajjal, majd fedetlenül két órán át sütöm. Gyakorlatilag egyszerre sült meg a hússal. A teteje ropogós, belseje krémesen puha, finoman gombás ízű.

Forrás: Lila Hangya